Os à moelle et Fleur de sel

Délice gourmand, plaisir rustique… Ce titre relie à lui-seul à ces recettes d’antan, à ces plats simples qui cachent derrière leur présentation la promesse de saveurs, de goûts et de bouchées « plaisirs ». L’os à moelle est de ceux-là. On ne le trouve plus partout mais les endroits qui le proposent à la carte sont en général chéris des bons vivants. A Strasbourg, le Tire-Bouchon fait partie de ces adresses. Pour Noël, Cédric Moulot nous fait un beau cadeau en nous faisant partager sa recette. Recette Préférer des os a moelle taillé dans la longueur plutôt que "en rondelle"...