Tartare de bar aux agrumes et aux herbes du jardin

Préparation : 15 min Pas de cuisson Pour 4 personnes : Ingrédients : 300 g de filet de bar extra frais sans peau et sans arêtes 1 tomate ½ poivron jaune 1 pomelo jaune 1 citron jaune 1 citron vert 1 échalote émincée 8 cuillerées à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette, aneth, basilic) Quelques fines herbes pour la décoration 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel Piment d’Espelette Couper les filets de bar en dés de 8mm environ. Les placer dans un saladier. Laver le poivron et la tomate, retirer les pépins et les couper en dés de...