Hervé THIS

Nom : Hervé THIS
Code postal : 68240
Commune : Kientzheim
Pays : France
Entreprise : INRA-AgroParisTech
Poste : Professeur physico-chimiste
Secteur d'activité : Administration publique
Site web : http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/

Présentation :
Hervé This est (notamment) idirecteur du Centre international de gastronomie moléculaire, physico-chimiste à l'INRA (Groupe de gastronomie moléculaire, Laboratoire de chimie analytique, UMR 1145 GENIAL), professeur consultant à AgroParisTech, directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences), membre de l'Académie d'agriculture de France (secrétaire de la Section VIII), membre de l'Académie royale des sciences de Belgique.
Avec Nicholas Kurti, il a créé la discipline scientifique nommée “gastronomie moléculaire” en 1988, et promu des applications culinaires telles que la “cuisine moléculaire” et, plus récemment, la “cuisine note à note”.

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