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AfterAmbassadeurs #2 : portrait d'une diVINe

16 novembre 2012

Pélagie Hertzog, œnologue de la cave des hospices de Strasbourg et membre des diVINes d'Alsace, nous fera l'honneur de sa présence au deuxième afterwork des Ambassadeurs d’Alsace, mardi 20 octobre au restaurant Le Dôme à Strasbourg. Découvrez son portrait !

Photo : Thierry Suzan

Téléchargez l'invitation à l'AfterAmbassadeurs#2

Les diVINes d’Alsace rejoignent le cercle des « Femmes de Vin »

Regrouper, échanger, partager, s’entraider, promouvoir, transmettre, valoriser, éduquer,
s’engager… voici les maîtres mots des diVINes d’Alsace. Ouvertes à toutes les pratiques culturales et les courants de pensées, près de 50 femmes de vins d’Alsace se sont réunies pour former cette association.

Femmes de la vigne et du vin, elles sont vigneronnes, commerciales, chargées de promotion mais
aussi oenologues, organisatrice de concours, cavistes ou sommelières ; toutes, des femmes
motivées, qui souhaitent s’engager pour apporter leur aide à la promotion et au succès des
vins d’Alsace.

Inédite en Alsace, cette association rejoint le cercle national des « Femmes de Vin » aux côtés de Bourguignonnes, Bordelaises, Rhodaniennes et autres Languedociennes.

Pélagie Hertzog, œnologue de la cave des hospices de Strasbourg, sera la divine surprise de l'AfterAmbassadeurs#2 !

Depuis sa construction en 1395, la Cave historique des Hospices de Strasbourg a toujours
contribué à la production de vin. Au Moyen-Âge, faute de médicaments, le vin faisait partie
intégrante des traitements : les patients les plus aisés en recevaient jusqu’à 2 litres par jour ! Le personnel de l’Hôpital n’était pas oublié. Pour faire face à ses besoins, l’Hôpital se portait acquéreur de vins de diverses provenances tandis que, faute de couverture sociale, les malades ne pouvant régler leurs soins en monnaie étaient forcés de payer avec ce qu’ils possédaient : du mobilier, une parcelle de terrain, une partie de récolte, dont du raisin ou du vin.

Le temps passant, au fur et à mesure des progrès de la médecine, les doses de vin servies ont peu à peu diminué, privant ainsi la cave d’une large partie de son activité ; si bien qu’en 1994, la Cave est quasiment condamnée à disparaître. Faute de vignes, de savoir-faire et d’un outil de travail adapté, l’Hôpital n’est plus capable de relancer cette activité viticole étrangère à ses missions de soins, d’enseignement et de recherche. Toutefois, le vignoble alsacien a su se mobiliser. Un partenariat entre l’Hôpital et des domaines viticoles alsaciens a été signé et, depuis 1996, les Hospices de Strasbourg fonctionnent sur un mode bien particulier.

Une SICA (Société d’Intérêt Collectif Agricole) a été créée, réunissant actuellement 25 domaines viticoles alsaciens, de Cleebourg au Nord jusqu’à Thann au Sud de l’Alsace et issus des 3 familles professionnelles (vignerons indépendants, négociants et caves coopératives).

Chaque année en janvier a lieu une dégustation à l’aveugle sur des vins tirés de cuve, issus du dernier millésime, afin de sélectionner les meilleures cuvées, capables de supporter un élevage long dans un des foudres de chêne ancien de la Cave. A l’issue de cet élevage, surveillé de près par une oenologue, les vins sont mis en bouteilles sur place, dans l’Hôpital, avec un habillage commun où la Croix des Hospitaliers est récurrente.

Chaque partenaire récupère alors son propre vin en bouteilles, qu’il peut commercialiser à son gré. Clin d’oeil à l’Histoire, une petite proportion des 120 000 bouteilles annuelles est cédée à l’Hôpital, en guise de paiement en nature du loyer, pour le magasin de vente de l’Hôpital, le seul service de l’Hôpital qui a l’obligation de réaliser un bénéfice. Celui-ci contribuera à l’achat de matériel médical.

A la Cave des hospices de Strasbourg vous trouverez, chaque année, des vins des 7 cépages
alsaciens, issus de différents producteurs, des lieux-dits et des grands crus, des vendanges tardives… Marqués à la fois par leurs origines géographiques particulières et par le savoir-faire de leur producteur, chacun des vins des Hospices de Strasbourg est unique. Toute une palette de saveurs, en un lieu unique. Bonne dégustation !